抛砖引玉（六十九）小吃货--归类系列（一）果冻的归类

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小吃货--归类系列（一）果冻的归类

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笔者是个吃货，各种美食对笔者都有着不能抗拒的诱惑力，这一期笔者我就来讲一下，笔者的最爱之一---果冻。

果冻真的很好吃，有带果肉的、有没有果肉的、还有巧克力口味的，诱惑真是大大滴，口水哗哗滴。

笔者最爱下面3种：

一、有果肉果冻（图1）

成分：水、白砂糖、桔子果肉（≥15%）、魔芋粉、食品添加剂（卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、食用香精、甜蜜素、山梨酸钾、β-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄）

加工工艺：水加入白砂糖烹沸，后加入桔子果肉（≥15%）、再加入魔芋粉、食品添加剂（卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、食用香精、甜蜜素、山梨酸钾、β-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄）冷却后，使其快速凝结，并更具有弹性。

有果肉果冻（图1）

二、无果肉果冻（图2）

成分：糖和水果汁

加工工艺：生果经压榨或水果经烹煮，后冷却凝结而成，呈冻状，透明，无果肉碎块（自己也能做哦）。

无果肉果冻（图2）

三、可可味果冻（图3）

成分：水45%、白砂糖5%、魔芋粉15%、可可粉20%、食品添加剂15%（卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、食用香精、甜蜜素、山梨酸钾、β-胡萝卜素）

加工工艺：水加入白砂糖烹沸，再加入魔芋粉、可可粉、食品添加剂（卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、食用香精、甜蜜素、山梨酸钾、β-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄）冷却后，使其快速凝结，并更具有弹性。

可可味果冻（图3）

看了这3种果冻，笔者有点纠结了，这3个果冻怎么归类呢？

争议如下：

1、都归入品目2007，因为品目2007有果冻的列明名；

2、无果肉果冻归入品目2007，有果肉果冻和可可味果冻归入品目2106；

3、无果肉果冻归入品目2007、可可味果冻归入品目1806，有果肉果冻归入品目2106；

  我们先来看看品目2007里的果冻是什么？

在品目2007里：　　

果冻是用糖和水果汁（压榨生果或烹煮水果而得）煮沸后冷凝而成，呈冻状，透明，无果肉碎块。

   那么就是说2007的果冻是天然的，不添加任何的添加剂制成的。

---------这样无果肉果冻视可以归入品目2007。

有果肉果冻和可可味果冻是否可以归入品目2106呢？

    笔者认为有果肉果冻可以归入品目2106，但是可可味果冻笔者更偏向于1806，为什么呢？

我们先来看看品目18章的注释：

注释：

　　一、本章不包括品目04.03、19.01、19.04、19.05、21.05、22.02、22.08、30.03、30.04的制品。

　　二、品目18.06包括含有可可的糖食及注释一以外的其他含可可的食品。

果冻--天然的为2007

--非天然的为2106

并不在18章注释一内，那么在注释二中包括注释一以外的其他含可可的食品，所以笔者认为可可味果冻应归入品目1806。

以上属个人见解，如有不同意见，欢迎探讨。

上海欣海报关有限公司 毛小小归类工作室成员：姬慧慧

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