抛砖引玉（四十四） 蔓越莓混合果干的归类与分析

欣海毛小小归类工作室原创文章——抛砖引玉（四十四）

 

蔓越莓混合果干的归类与分析

 

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百度百科有记载：果干——鲜果的加工制品，由各种水果经过日晒、烘干或是冻干而成，水分在12%以内，便于保存，供直接食用及制作蜜饯等用。作为一中遍布大街小巷的零食，其加工工艺跟产品内容也是多种多样，本文将以“蔓越莓混合葡萄干”为例，对果干类产品的HS归类做一个粗略的探讨。

 

商品描述：本品为蔓越莓葡萄干混合果干（蔓越莓70%，葡萄干30%），是一种什锦果干。通过将越莓葡萄和白砂糖（千分之五）、葵花籽油混合后暴晒、阴干、烘烤制成。

 

蔓越莓葡萄混合果干制作工艺流程：原料选择―剪串―浸碱处置―干制―回软―包装。其中干制过程为：将蔓越莓葡萄和白砂糖（千分之五）、葵花籽油充分混合后装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。当外表有―局部枯燥时，可以全部翻动一遍。至2／3的果实呈枯燥状，用手捻果粒无汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部枯燥工夫约需20~25天。这种阴干法制成的，质量优秀，呈半通明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。经过碱液处置的蔓越莓葡萄装入烘盘中，送入烘房。顺流枯燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度；逆流枯燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气绝对湿度低于25％。果实装量15公斤／平方米。果实枯燥率为3~4：1。

 

本商品为蔓越莓葡萄干混合果干，从品名看属于水果的干制品，翻阅品目查得什锦干果应归入0813.5000，但是无论何时，商品品名包含的信息远远不够为一个成熟的归类决定提供足够的依据。翻阅章注释与品目注释，留意到在第八章总注释有这么一段话：本章不包括用渗透脱水法保藏的水果。所称“渗透脱水”，是指将果块浸入浓缩糖浆中较长一段时间，从而使水果中的大部分水分及天然糖分被糖浆中的糖分所取代的加工过程。随后可将水果风干以进一步降低其水分。这些水果应归入第二十章（品目20.08）。

 

因此我们需要仔细阅读果干的工艺过程，其中“干制”过程尤为重要。在本商品中，“干制过程”中用到了葡萄糖、白砂糖与葵花籽油，很像第八章总注释所述的“渗透脱水”，但是本商品在“干制”过程所用的糖含量极低，仅占千分之五，所谓的渗透脱水是用糖浆将水果中的水分置换的一种过程，糖浆用量至少跟水果等重，而八章总注释又有“本章的果实如果仅加入少量的糖，不影响其商品归类”这么一句话。综上所述，本蔓越莓果干建议归入税则号列——8431.5000.

 

 

 

上海欣海报关有限公司 毛小小归类工作室成员：宗志成

 

 

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