抛砖引玉（三）- “牛肉膏”的归类探讨

欣海报关毛小小归类工作室原创文章——抛砖引玉（三）

“牛肉膏”的归类探讨

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提起“牛肉膏”、“牛肉粉”，不得不说是耳熟能详、妇孺皆知。由于大众普遍关注的食品安全问题，该商品一经报道便称为街头巷尾的热议的焦点。作为一名归类工作者，我关心的自然是该商品的税号问题，作为一种未列名的食品添加剂归入品目21.06，还是作为其他品目未列名的化工品归入品目38.24？出于职业本能和好奇心，也对该商品稍稍探究了一下。

首先依惯例由度娘进一段科普。

牛肉膏（Beef Extract）又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。

在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足，一般的用量为0.3%～0.5%。牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，而NaCl提供无机盐。由于这种培养基多用于培养细菌，因此要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。